Pollo al horno con manzanas, tomillo y ajos tiernos

Pollo al horno con manzanas, tomillo y ajos tiernos

Ingredientes para 4

·         1 pollo (1,5 kg)

·         3 manzanas Golden (600g)

·         100 g de ajos tiernos

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         3 ramitas de tomillo fresco

·         250 ml de vino blanco

·         Sal y pimienta

Elaboración

1. Limpiar el pollo y cortarlo en octavos. Lavar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en gajos. Limpiar los ajos tiernos, retirando la primera capa y las raíces, y cortarlos en rodajas. Precalentar el horno a 180 ºC.

2. Salpimentar el pollo y untarlo con aceite de oliva. A continuación, introducirlo en el horno y asarlo durante 15 minutos. Luego, añadir las manzanas, los ajos tiernos y el tomillo, y asarlo durante 20 minutos, regando con el vino blanco a media cocción.

3. Servir el pollo con las manzanas, los ajos tiernos y sus jugos de cocción. Decorarlo con un poco de tomillo fresco.

Energía 377,7 Kcal

Proteínas 38,5 g

Hidratos de carbono 21 g; de las cuales, simples 20,5 g

Grasas 11 g; de las cuales, saturadas 2,8 g

Fibra 2,3 g

MOUSSE DE KIWI

MOUSSE DE KIWI

 

INGREDIENTES PARA 4:

• 400 gr de kiwi

• 2 claras de huevo

• 4 cucharadas de azúcar

• 6 hojas de gelatina

• 200 ml de agua fría

• 125 gr de queso fresco cremoso

• 2 cucharadas de mermelada de arándanos

• 8 flores de lavanda fresca para decorar

PREPARACIÓN:

Pelar el kiwi, trocearlo y triturarlo con la batidora. Montar las claras de huevo añadiendo el azúcar poco a poco. Hidratar la gelatina en el agua y diluirla con dos cucharadas del puré de kiwi. Añadir el resto del puré y mezclar con unas varillas. Incorporar las claras montadas, volver a remover, intentando que las claras bajen lo menos posible.

Disponer en cuatro recipientes e introducir en la nevera durante cuatro horas hasta que cuaje. Mezclar el queso fresco con la mermelada de arándanos y las flores, colocar una cucharada sobre cada mousse de kiwi y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 192 Kcal.

MERO EN PAPILLOTE

MERO EN PAPILLOTE

 

 

Ingredientes:

1 filete de mero

1 cucharada sopera de jugo de limón

1 diente de ajo

1 cucharada postre de aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil

 

Preparación:

1.       Mezclar en un cuenco el jugo de limón con el perejil, el ajo picado y el aceite.

2.       Limpiar el pescado, envolverlo en papel de aluminio y añadir la salsa preparada. Cerrar el envoltorio sin apretar demasiado y meterlo en el horno.

3.       Cocer hasta que se hinche el envoltorio y sacarlo a los 2 minutos.

4.       Abrirlo y mojar el pescado en el jugo de la cocción para que quede más brillante.

 

Información nutricional:

Energía: 196 Kcal

Proteínas: 20 g

Hidratos de Carbono: 0,9 g

Lípidos: 12,5 g

Colesterol: 81,2 mg

GAMBAS PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

GAMBAS PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

200 g gambas (peso limpio)

Jugo de limón

1 cucharada postre de aceite de oliva

Sal, ajo y perejil

 

Preparación:

1.       Cocer las gambas a la plancha con el ajo y el perejil.

2.       Aliñar con el jugo de limón.

 

Información nutricional:

Energía: 241 Kcal

Proteínas: 42 g

Hidratos de Carbono: 0,9 g

Lípidos: 7,8 g

Colesterol: 300 mg

FILETE DE GALLO AL HORNO

FILETE DE GALLO AL HORNO

 

 

Ingredientes:

1 filete de gallo

½ pimiento

1 cucharada sopera de salsa de tomate

½ cebolla

1 limón

2 cucharadas soperas de vino blanco

1 cucharada postre de aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil

Preparación:

1.       Poner la cebolla y el pimiento cortados en rodajas en una fuente con sal, pimienta, aceite y el vino blanco.

2.       Meterlo tapado en el horno a temperatura fuerte. Cuando esté bien hecho, añadir salsa de tomate y el filete de gallo, limón y perejil.

3.       Dejarlo 5 minutos más en el horno.

 

Información nutricional:

Energía: 260 Kcal

Proteínas: 25,9 g

Hidratos de Carbono: 12,7 g

Lípidos: 7,7 g

Colesterol: 75 mg

Sopa de sandía y tomate con boquerones en escabeche

Sopa de sandía y tomate con boquerones en escabeche

 

INGREDIENTES PARA 4:

·         1 kg de tomate pera

·         ½ kg de sandía

·         400 g de boquerones

·         200 ml de agua mineral

·         200 ml de vinagre de manzana

·         100 ml de aceite de oliva

·         Unas hojas de albahaca

·         Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Escaldar dos tomates en un cazo durante unos minutos. Luego, retirar la piel y las semillas, y cortar la pulpa en dados muy pequeños. Reservar. Cortar una rodaja de sandía (50 g) también en dados muy pequeños y reservar.

2. Pelar el resto de los tomates y disponerlos en el vaso triturador junto a la sandía, sin piel ni pepitas. Salpimentar, agregar aceite al gusto y triturar. Pasar por un colador chino y dejar reposar en frío.

3. Filetear los boquerones y dejarlos en un cuenco con agua con hielo 5 minutos. Retirarlos del agua. Disponer los boquerones en un cuenco con el agua mineral (200 ml) y el vinagre y dejarlos marinar 10 minutos. Retirar de la marinada y dejar reposar en otro recipiente con el aceite.

4. Colocar los dados de sandía y tomate en el plato y encima agregar los filetes de boquerón. Verter la sopa de sandía bien fría por encima y espolvorear con albahaca picada.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 227 Kcal

 

PRESA DE CERDO IBERICO CON ESPARRAGOS TRIGUEROS

Presa de cerdo ibérico con espárragos trigueros

 

 

INGREDIENTES PARA 4:

·         1 kg de pimiento rojo

·         20 g de azúcar

·         800 g de presa de cerdo ibérico

·         1 manojo de espárragos trigueros

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Quemar los pimientos en los fogones para que se tueste la piel. Una vez tostados, colocarlos en el horno y cocerlos a 190 °C unos 5 minutos (en caso de no poder tostar la piel, dejar 5 minutos más). Dejar enfriar en una bandeja. Pelar los pimientos, quitarles las semillas y dejarlos en un escurridor para aprovechar el jugo que suelten.

2. Disponer el jugo de los pimientos en un cazo, añadir el azúcar y cocer a fuego lento hasta reducir a la mitad. Luego, colar y reservar.

3. Retirar el exceso de grasa que pueda tener la presa ibérica de cerdo, salpimentarla y cocerla en una sartén con una cucharada de aceite, vuelta y vuelta. Dejar reposar.

4. Retirar la parte más dura de los espárragos y, en la misma sartén de la carne, cocinar los espárragos. Salarlos.

5. Colocar los espárragos y los pimientos en la base el plato y, encima, disponer la carne cortada en rodajas. Verter el jugo de pimiento escalibado y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

·         Energía 327 Kcal

·         Proteínas 33,4 g

·         Hidratos de carbono 18,5 g; de las cuales, azúcares 18,2 g

·         Grasas 13,3 g; de las cuales, saturadas 3,7 g

·         Fibra 6,3 g


Otra receta más de cocina sana.
 

LUBINA A LA SAL

LUBINA A LA SAL

 

 

Ingredientes:

200 g lubina (peso limpio)

1 zanahoria

Tomillo

Sal gruesa

Preparación:

1.       Comprar el pescado sin vísceras, pero con cabeza y escamas. En una fuente de horno poner 1 cm de sal gruesa de fondo.

2.       Poner la lubina y cubrir con otra capa de sal gruesa. Rociar con agua. Colocar la fuente en el horno precalentado durante unos 30 minutos.

3.       Lavar la zanahoria, cortarla en rodajas finas y cocerla en 200 ml de agua con sal unos 20 minutos.

4.       Al retirar el pescado del horno romper la costra con cuidado y retirar la piel desde un extremo. Servir junto con las rodajas de zanahoria.

 

Información nutricional:

Energía: 257 Kcal

Proteínas: 32,6 g

Hidratos de Carbono: 4,5g

Lípidos: 12,1 g

Colesterol: 136 mg

Otra receta más de cocina sana.

TARTA DE ESPÁRRAGOS

TARTA DE ESPÁRRAGOS

 

 

Ingredientes:

100 g de espárragos

1 huevo

50 ml leche desnatada

Sal y pimienta

Preparación:

1.       Poner los espárragos, el huevo y la leche en un recipiente.

2.       Salpimentar y batirlo todo.

3.       Colocar la mezcla en un molde de horno untado con aceite. Cocer durante unos 30 minutos.

4.       Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Información nutricional:

Energía: 117 Kcal

Proteínas: 9,7 g

Hidratos de Carbono: 5,4 g

Lípidos: 6,3 g

Colesterol: 252 mg

COGOLLOS CON ANCHOAS

COGOLLOS CON ANCHOAS

 

 

 

 

Ingredientes:

100 g cogollos

3 anchoas en aceite de oliva

Sal y vinagre

Preparación:

1.       Lavar las hojas de los cogollos, cortándolas del tallo principal.

2.       Cortar 3 anchoas y disponer los trozos encima de las hojas de cogollo.

3.       Aliñar con la sal y el vinagre.

 

Información nutricional:

Energía: 176 Kcal

Proteínas: 12,3 g

Hidratos de Carbono: 4,3 g

Lípidos: 10,9 g

Colesterol: 51,3 mg

Otra receta más de cocina sana.

MELON CON JAMON

MELÓN CON JAMÓN

 

 

Ingredientes:

150 g melón sin piel

1 loncha jamón serrano

Preparación:

1.       Cortar una rodaja de melón y quitarle la piel.

2.       Servir en un plato junto al jamón, retirando la grasa visible.

Información nutricional:

Energía: 122 Kcal

Proteínas: 4,6 g

Hidratos de Carbono: 9,8 g

Lípidos: 7,3 g

Colesterol: 12,4 mg

Otra receta más de cocina sana.

PISTO DE VERDURAS

PISTO

Ingredientes:

150 g berenjena

50 g cebolla

100 g calabacín

1 diente de ajo

150 ml salsa de tomate

1 cucharada postre de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

1.       Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Lavar y cortar en trocitos la berenjena y el calabacín.

2.       Colocarlo todo en una fuente y cocerlo al horno precalentado durante 15 minutos aproximadamente, cubierto con papel de aluminio. La cebolla, la berenjena y el calabacín también pueden cocerse en el microondas.

3.       Pelar el diente de ajo, picarlo y cocerlo con aceite en una sartén antiadherente. Añadir el tomate.

4.       Cuando las verduras estén cocidas, retirarlas del horno o del microondas, colocarlas en una fuente y añadir la salsa de tomate caliente.

 

Información nutricional:

Energía: 177 Kcal

Proteínas: 5,5 g

Hidratos de Carbono: 25,5 g

Lípidos: 6,1 g

Colesterol: 0 mg

Otra receta más de cocina sana.

BROCHETA DE HORTALIZAS CON SALSA DE PIMIENTO

BROCHETA DE HORTALIZAS CON SALSA DE PIMIENTO (180 kcal)

 

 

Ingredientes:

-          ½ calabacín

-          1 cebolleta pequeña

-          3 tomates cherry

-          3 champiñones

-          ½ pimiento asado

-          ½ diente de ajo

-          Aceite de oliva, pimienta y sal

Preparación:

-          Lava el pimiento y ásalo

-          Lava los tomates, los champiñones y el calabacín. Corta por la mitad los champiñones y a rodajas gruesas el calabacín

-          Ensarta todos los ingredientes alternándolos en brochetas de madera

-          Colócalas en una fuente refractaria, salpimiéntalas, rocíalas con aceite y hornéalas de 10 a 20 minutos, según las prefieras al dente o más tiernas. También las puedes hacer a la plancha

-          Limpia el pimiento y tritúralo con aceite, el ajo pelado y la sal. Sirve las brochetas calientes con la salsa en un cuenco aparte.


Otra receta más de cocina sana.

COLIFLOR GRATINADA

COLIFLOR GRATINADA

 

 

Ingredientes:

200 g coliflor

2 lonchas queso desnatado

sal

Preparación:

1.       Lavar la coliflor y hervirla en 250 ml de agua con sal.

2.       Una vez cocida, escurrirla y colocarla en una fuente de horno añadiendo por encima las 2 lonchas de queso.

3.       Gratinar.

 

Información nutricional:

Energía: 164 Kcal

Proteínas: 12,8 g

Hidratos de Carbono: 10,8 g

Lípidos: 8 g

Colesterol: 0 mg

Otra receta más de cocina sana.

BATIDO DE PERA

BATIDO DE PERA

 

 

Ingredientes:

100 g pera

150 ml leche desnatada

Edulcorante líquido o en polvo

Preparación:

1.       Lavar y pelar la pera.

2.       Añadir la leche desnatada y mezclar con una batidora.

3.       Poner el edulcorante al gusto y servir en un vaso.

 

Información nutricional:

Energía: 115 Kcal

Proteínas: 5,8 g

Hidratos de Carbono: 21,5 g

Lípidos: 0,6 g

Colesterol: 0 mg

Otra receta más de cocina sana.

ENSALADA DE PASAS Y PIÑONES

ENSALADA DE PASAS Y PIÑONES

 

 

Ingredientes:

125 g lechuga

25 g requesón

10 g piñones

12 g uvas pasas

½ huevo duro

1 cucharada postre de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

1.       Lavar la lechuga y cortarla en juliana. Picar el huevo duro en trozos grandes.

2.       Mezclar la lechuga y el huevo con las pasas y los piñones y aderezar con el aceite, la sal y la pimienta.

3.       Cortar el requesón a dados y añadirlo a la ensalada.

 

Información nutricional:

Energía: 257 Kcal

Proteínas: 12,6 g

Hidratos de Carbono: 14,2 g

Lípidos: 16,7 g

Colesterol: 258,3 mg


Otra receta más de cocina sana.

SALSA ROSA

SALSA ROSA

Ingredientes:

1 cucharada de postre de salsa kétchup

1 cucharada sopera de queso blanco desnatado

¼ cebolla

Jugo de limón

Sal y pimienta

Preparación:

1. Pelar la cebolla y rallarla. Añadir el queso blanco desnatado y la salsa kétchup.
2. Mezclar todos los ingredientes y servir.

Es una salsa fría ideal para acompañar pescados blancos y mariscos.

Información nutricional:

Energía: 18 Kcal

Proteínas: 1,2 g

Hidratos de Carbono: 2,9 g

Lípidos: 0,2 g

Colesterol: 0,0 mg


Otra receta más de cocina sana.