Trucos para cocinar y conservar alimentos

Trucos para Carnes:

·         Debes tener en cuenta que si mojas la carne perderá sangre con lo cual ésta se pondrá más seca.

·         Si al hacer carne al horno te queda demasiado seca, evítalo introduciendo en el horno un vaso de agua durante la cocción.

·         Las carnes de ave quedan más tiernas si antes de cocinarlas las rocías con limón.

Trucos para Pescados:

·         El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco.

·         Para cocer pescado, si la pieza es grande la echaremos en el agua cuando esta esté fría, si está troceado o fileteado, la echaremos al agua caliente.

·         Si no se va a utilizar el bacalao que se ha comprado, ponerlo en un envase de plástico con un limón, lo más verde posible, así no se secará y se mantendrá fresco.

·         Los calamares quedaran tiernos al freírlos, si unas horas antes de ser utilizados se sumergen en leche y se secan después con un paño, para que no salpiquen con el aceite.

·         Para que el pulpo salga tierno al cocerlo, tenerlo congelado unos días.

·         Almejas sin arena. Déjalas varias horas en remojo en agua con sal. También puedes sumergirlas 15 minutos en agua con gas.

Trucos postres:

·         Para que tus pasteles no se peguen al molde, unta este con mantequilla o aceite, mételo en el congelador un rato y vuelve a engrasarlo antes de poner la masa.

·         Cuando montes las claras del huevo a punto de nieve, si se quiere conseguir que se mantengan más fuertes y durante más tiempo, añádeles unas gotas de limón.

Trucos frutas:

·         Las naranjas y los limones tendrán más zumo si los introduces unos minutos en agua caliente.

·         Si vas a utilizar solo unas gotas de limón, no lo partas, pínchale con un tenedor, exprime lo que necesites y el resto se mantendrá en perfectas condiciones.

 

Trucos verduras y hortalizas:

·         Para evitar que el olor a repollo o coliflor se extienda por toda la casa, tapa parcialmente la olla y pon encima de la tapadera una miga de pan mojado en vinagre.

·         La mejor forma de que las alcachofas se conserven varios días es ponerlas en un vaso con agua, como si fueran flores.

·         Los pimientos fritos quedan más jugosos si en la sartén, además del aceite, pones también un poco de agua (cuidado porque saltan mucho!!)

·         Para que no llores partiendo cebolla, la pelas y la metes en el congelador un ratito, sin que llegue a congelarse.

·         Para que las berenjenas no suelten agua al freír, al cortarlas ponles sal por encima y déjalas sudar durante un rato.

·         Para que el perejil te dure más tiempo corta los rabos y deja solo las hojas en un bote de cristal abierto dentro de la nevera.

·         Para que las patatas peladas y cortadas no se ennegrezcan solo hay que tenerlas sumergidas en agua con una pizca de harina.

·         Si quieres acelerar la maduración de los tomates verdes, ponlos en una bolsa de papel junto con una manzana; y si lo haces fuera del frigorífico mucho mejor.

·         No guardes las setas en bolsas de plástico, tiene que ser de papel y estar abierta, pues las setas tienen que respirar.

Trucos para huevos:

·         Los huevos fritos quedan mejor y se rompen menos si los sacas de la nevera un rato antes de freírlos.

·         Si en el agua de cocción de los huevos se le añade un puñado de sal, esto facilitará pelarlos y que no se rompan.

·         Guarda los huevos con las puntas hacia abajo para que las yemas queden centradas.

·         Para que la yema quede centrada en los huevos cocidos, hay que introducirlos una vez el agua ya esté hirviendo, manteniéndolos durante 11 minutos.

·         Para saber si un huevo es fresco o no tienes que hacer lo siguiente: sumerge el huevo en un vaso grande de agua, si flota ya lo puedes tirar!

 

Trucos para el queso:

·         El queso sabe mejor si lo sacas de la nevera una hora antes de servirlo.

·         Si el queso se te ha secado en el frigorífico, ráyalo y utilízalo para cocinar.

Trucos para legumbres, pastas y arroces:

·         Para conseguir que las legumbres queden más tiernas, ponle la sal al final de la cocción.

·         Para evitar que las legumbres produzcan gases se puede añadir unos cuantos granos de comino al hervir, también es válido cambiar varias veces el agua del remojo.

·         Para que el arroz blanco te quede suelto, añade al agua de cocción unas gotas de limón. No lo eches en el agua hasta que esté hirviendo.