MOUSSE DE KIWI

MOUSSE DE KIWI

 

INGREDIENTES PARA 4:

• 400 gr de kiwi

• 2 claras de huevo

• 4 cucharadas de azúcar

• 6 hojas de gelatina

• 200 ml de agua fría

• 125 gr de queso fresco cremoso

• 2 cucharadas de mermelada de arándanos

• 8 flores de lavanda fresca para decorar

PREPARACIÓN:

Pelar el kiwi, trocearlo y triturarlo con la batidora. Montar las claras de huevo añadiendo el azúcar poco a poco. Hidratar la gelatina en el agua y diluirla con dos cucharadas del puré de kiwi. Añadir el resto del puré y mezclar con unas varillas. Incorporar las claras montadas, volver a remover, intentando que las claras bajen lo menos posible.

Disponer en cuatro recipientes e introducir en la nevera durante cuatro horas hasta que cuaje. Mezclar el queso fresco con la mermelada de arándanos y las flores, colocar una cucharada sobre cada mousse de kiwi y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 192 Kcal.

MERO EN PAPILLOTE

MERO EN PAPILLOTE

 

 

Ingredientes:

1 filete de mero

1 cucharada sopera de jugo de limón

1 diente de ajo

1 cucharada postre de aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil

 

Preparación:

1.       Mezclar en un cuenco el jugo de limón con el perejil, el ajo picado y el aceite.

2.       Limpiar el pescado, envolverlo en papel de aluminio y añadir la salsa preparada. Cerrar el envoltorio sin apretar demasiado y meterlo en el horno.

3.       Cocer hasta que se hinche el envoltorio y sacarlo a los 2 minutos.

4.       Abrirlo y mojar el pescado en el jugo de la cocción para que quede más brillante.

 

Información nutricional:

Energía: 196 Kcal

Proteínas: 20 g

Hidratos de Carbono: 0,9 g

Lípidos: 12,5 g

Colesterol: 81,2 mg

GAMBAS PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

GAMBAS PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

200 g gambas (peso limpio)

Jugo de limón

1 cucharada postre de aceite de oliva

Sal, ajo y perejil

 

Preparación:

1.       Cocer las gambas a la plancha con el ajo y el perejil.

2.       Aliñar con el jugo de limón.

 

Información nutricional:

Energía: 241 Kcal

Proteínas: 42 g

Hidratos de Carbono: 0,9 g

Lípidos: 7,8 g

Colesterol: 300 mg

Sopa de sandía y tomate con boquerones en escabeche

Sopa de sandía y tomate con boquerones en escabeche

 

INGREDIENTES PARA 4:

·         1 kg de tomate pera

·         ½ kg de sandía

·         400 g de boquerones

·         200 ml de agua mineral

·         200 ml de vinagre de manzana

·         100 ml de aceite de oliva

·         Unas hojas de albahaca

·         Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Escaldar dos tomates en un cazo durante unos minutos. Luego, retirar la piel y las semillas, y cortar la pulpa en dados muy pequeños. Reservar. Cortar una rodaja de sandía (50 g) también en dados muy pequeños y reservar.

2. Pelar el resto de los tomates y disponerlos en el vaso triturador junto a la sandía, sin piel ni pepitas. Salpimentar, agregar aceite al gusto y triturar. Pasar por un colador chino y dejar reposar en frío.

3. Filetear los boquerones y dejarlos en un cuenco con agua con hielo 5 minutos. Retirarlos del agua. Disponer los boquerones en un cuenco con el agua mineral (200 ml) y el vinagre y dejarlos marinar 10 minutos. Retirar de la marinada y dejar reposar en otro recipiente con el aceite.

4. Colocar los dados de sandía y tomate en el plato y encima agregar los filetes de boquerón. Verter la sopa de sandía bien fría por encima y espolvorear con albahaca picada.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 227 Kcal

 

COGOLLOS CON ANCHOAS

COGOLLOS CON ANCHOAS

 

 

 

 

Ingredientes:

100 g cogollos

3 anchoas en aceite de oliva

Sal y vinagre

Preparación:

1.       Lavar las hojas de los cogollos, cortándolas del tallo principal.

2.       Cortar 3 anchoas y disponer los trozos encima de las hojas de cogollo.

3.       Aliñar con la sal y el vinagre.

 

Información nutricional:

Energía: 176 Kcal

Proteínas: 12,3 g

Hidratos de Carbono: 4,3 g

Lípidos: 10,9 g

Colesterol: 51,3 mg

Otra receta más de cocina sana.

PISTO DE VERDURAS

PISTO

Ingredientes:

150 g berenjena

50 g cebolla

100 g calabacín

1 diente de ajo

150 ml salsa de tomate

1 cucharada postre de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

1.       Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Lavar y cortar en trocitos la berenjena y el calabacín.

2.       Colocarlo todo en una fuente y cocerlo al horno precalentado durante 15 minutos aproximadamente, cubierto con papel de aluminio. La cebolla, la berenjena y el calabacín también pueden cocerse en el microondas.

3.       Pelar el diente de ajo, picarlo y cocerlo con aceite en una sartén antiadherente. Añadir el tomate.

4.       Cuando las verduras estén cocidas, retirarlas del horno o del microondas, colocarlas en una fuente y añadir la salsa de tomate caliente.

 

Información nutricional:

Energía: 177 Kcal

Proteínas: 5,5 g

Hidratos de Carbono: 25,5 g

Lípidos: 6,1 g

Colesterol: 0 mg

Otra receta más de cocina sana.

COLIFLOR GRATINADA

COLIFLOR GRATINADA

 

 

Ingredientes:

200 g coliflor

2 lonchas queso desnatado

sal

Preparación:

1.       Lavar la coliflor y hervirla en 250 ml de agua con sal.

2.       Una vez cocida, escurrirla y colocarla en una fuente de horno añadiendo por encima las 2 lonchas de queso.

3.       Gratinar.

 

Información nutricional:

Energía: 164 Kcal

Proteínas: 12,8 g

Hidratos de Carbono: 10,8 g

Lípidos: 8 g

Colesterol: 0 mg

Otra receta más de cocina sana.

ROLLITOS DE CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

• ½ calabacín grueso
• 6 espárragos trigueros
• ½ zanahoria
• 3 judías verdes
• ½ cebolleta
• ½ diente de ajo
• Zumo de limón
• Aceite de oliva y sal

 

Preparación:

• Lava y despunta el calabacín y las judías: corta primero en láminas a lo largo. Raspa la zanahoria, lávala y pártela en bastoncitos. Sazona todo ligeramente
• Cuece el calabacín, los espárragos, la zanahoria y las judías
• Envuelve la zanahoria y los espárragos en el calabacín
• Limpia y lava la cebolleta. Pela el ajo, córtalo y sofríelo. Tritúralo y añade el zumo de limón
• Calienta los rollitos y añádele la salsa

BROCHETA DE POLLO CON VERDURAS

Ingredientes:

80 g de pollo cortado a trozos

6 champiñones grandes enteros

½ pimiento verde o rojo

Jugo de limón

1 cucharada de postre de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

1.       Cortar el filete de pollo. Lavar los champiñones y el pimiento. Cortar el pimiento.

2.       Preparar el condimento mezclando la sal, el aceite, la pimienta y el jugo de limón.

3.       Clavar en la brocheta alternando pollo, champiñones y pimiento, y untarla con el condimento.

4.       Calentar la parrilla y cocer la brocheta mientras va girando.

5.       Estará cocida cuando el pollo adquiera un suave color dorado.

Información nutricional:

Energía: 178 Kcal

Proteínas: 19,2 g

Hidratos de Carbono: 5,5 g

Lípidos: 8,8 g

Colesterol: 69,6 mg

MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes:

250 g mejillones (peso bruto)

2 cucharadas soperas de vino blanco

Hierbas aromáticas al gusto

Sal, perejil y pimienta

Preparación:

1.       Poner los mejillones bien lavados en una cazuela, añadir la cebolla picada fina, el perejil picado, sal, pimienta, el vino y las hierbas aromáticas.

2.       Dejar cocer tapado hasta que se abran los mejillones.

Información nutricional:

Energía: 236 Kcal

Proteínas: 30,7 g

Hidratos de Carbono: 12 g

Lípidos: 4,9 g

Colesterol: 125 mg

ENSALADA GRIEGA

Ingredientes:
1 tomate de ensalada
1 tarrina individual de queso fresco
1 cucharada de postre de aceite de oliva
sal, pimienta y albahaca

Preparación:
1. Cortar el tomate y el queso fresco en rodajas.
2. Poner en el plato una rodaja de tomate y otra de queso, ir alternándolo.
3. Añadir el aceite, la albahaca y salpimentar al gusto.

Información nutricional:
Energía: 245 Kcal
Proteínas: 12,3 g
Hidratos de Carbono: 7 g
Lípidos: 18,6 g
Colesterol: 72,8 mg

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes:
2 calabacines
1 patata mediana
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
1. Lavar, pelar y cortar en rodajas el calabacín, la cebolla y la patata.
2. Hervirlos en agua con sal durante unos 20 minutos.
3. Una vez cocidos, retirarlo del fuego, añadir la pimienta y el aceite de oliva.
4. Batirlo todo.
5. Servir frío o caliente.

Información nutricional:
Energía: 250 Kcal
Proteínas: 10,8 g
Hidratos de Carbono: 44,2 g
Lípidos: 9 g
Colesterol: 0,0 mg

POLLO AL LIMÓN

Ingredientes:

1/4 pollo (peso bruto)

50 g patata

jugo de limón

1 cucharada postre de aceite

sal, pimienta y orégano

1.       Pelar la patata y cortarla en rodajas finas.

2.       Preparar el pollo retirándole la piel y eliminando la grasa visible.

3.       Preparar la condimentación mezclando la sal, el jugo de limón, el orégano, la pimienta y el aceite.

4.       Colocar el pollo en una fuente y rociarlo con una parte del condimento, separando la otra parte para las patatas.

5.       Colocar el pollo en el horno y cocer durante unos 45 minutos. En los últimos 20 minutos, añadir las patatas, rociar con el jugo del pollo y con el resto del condimento.

Información nutricional:

Energía: 237 Kcal

Proteínas: 26 g

Lípidos: 10,3 g

Hidratos de Carbono: 9,5 g

Fibra: 1 g

Colesterol: 106,5 mg

ENSALADA DE PALMITOS CON VINAGRETA

Ingredientes:

100 g palmitos

100 g tomate

50 g cebolla

orégano

1 cucharada postre de mostaza

1 cucharada postre de aceite de oliva

sal, pimienta y vinagre

Preparación:

1.       Limpiar y abrir los palmitos por la mitad. 2.       Cortar los tomates en rodajas grandes. Cortar la cebolla en aros y ponerla encima del tomate. 3.       Añadir los palmitos abiertos. Aliñar con la vinagreta y espolvorear con el orégano

Información nutricional:

Energía: 215 Kcal

Proteínas: 17,7 g

Lípidos: 12 g

Hidratos de Carbono: 9 g

Fibra: 2 g

Colesterol: 0,0 mg