martes, 16 de julio de 2013

ROLLITOS DE CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS



Ingredientes:

  • ½ calabacín grueso
  • 6 espárragos trigueros
  • ½ zanahoria
  • 3 judías verdes
  • ½ cebolleta
  • ½ diente de ajo
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva y sal


 

Preparación:

  • Lava y despunta el calabacín y las judías: corta primero en láminas a lo largo. Raspa la zanahoria, lávala y pártela en bastoncitos. Sazona todo ligeramente
  • Cuece el calabacín, los espárragos, la zanahoria y las judías
  • Envuelve la zanahoria y los espárragos en el calabacín
  • Limpia y lava la cebolleta. Pela el ajo, córtalo y sofríelo. Tritúralo y añade el zumo de limón
  • Calienta los rollitos y añádele la salsa

ENSALADA DE PATATA, PIMIENTO Y ATÚN




Ingredientes:
  • 1 patata mediana
  • ½ pimiento rojo asado
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Vinagre, perejil y sal

Preparación:
  • Pela la patata, lávala, cuécela 20 minutos en agua salada y escúrrela
  • Corta la patata en rodajas y ponla en el plato
  • Coloca encima de la patata el pimiento en tiras y el atún
  • Mezcla el aceite, el perejil, el vinagre y la sal. Vierte este aliño sobre la ensalada, deja reposar 1 minuto y sirve

martes, 2 de julio de 2013

Trucos para cocinar y conservar alimentos

Trucos para Carnes:
·         Debes tener en cuenta que si mojas la carne perderá sangre con lo cual ésta se pondrá más seca.
·         Si al hacer carne al horno te queda demasiado seca, evítalo introduciendo en el horno un vaso de agua durante la cocción.
·         Las carnes de ave quedan más tiernas si antes de cocinarlas las rocías con limón.



Trucos para Pescados:
·         El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco.
·         Para cocer pescado, si la pieza es grande la echaremos en el agua cuando esta esté fría, si está troceado o fileteado, la echaremos al agua caliente.
·         Si no se va a utilizar el bacalao que se ha comprado, ponerlo en un envase de plástico con un limón, lo más verde posible, así no se secará y se mantendrá fresco.
·         Los calamares quedaran tiernos al freírlos, si unas horas antes de ser utilizados se sumergen en leche y se secan después con un paño, para que no salpiquen con el aceite.
·         Para que el pulpo salga tierno al cocerlo, tenerlo congelado unos días.
·         Almejas sin arena. Déjalas varias horas en remojo en agua con sal. También puedes sumergirlas 15 minutos en agua con gas.



Trucos postres:
·         Para que tus pasteles no se peguen al molde, unta este con mantequilla o aceite, mételo en el congelador un rato y vuelve a engrasarlo antes de poner la masa.
·         Cuando montes las claras del huevo a punto de nieve, si se quiere conseguir que se mantengan más fuertes y durante más tiempo, añádeles unas gotas de limón.

Trucos frutas:
·         Las naranjas y los limones tendrán más zumo si los introduces unos minutos en agua caliente.
·         Si vas a utilizar solo unas gotas de limón, no lo partas, pínchale con un tenedor, exprime lo que necesites y el resto se mantendrá en perfectas condiciones.

 
Trucos verduras y hortalizas:
·         Para evitar que el olor a repollo o coliflor se extienda por toda la casa, tapa parcialmente la olla y pon encima de la tapadera una miga de pan mojado en vinagre.
·         La mejor forma de que las alcachofas se conserven varios días es ponerlas en un vaso con agua, como si fueran flores.
·         Los pimientos fritos quedan más jugosos si en la sartén, además del aceite, pones también un poco de agua (cuidado porque saltan mucho!!)
·         Para que no llores partiendo cebolla, la pelas y la metes en el congelador un ratito, sin que llegue a congelarse.
·         Para que las berenjenas no suelten agua al freír, al cortarlas ponles sal por encima y déjalas sudar durante un rato.
·         Para que el perejil te dure más tiempo corta los rabos y deja solo las hojas en un bote de cristal abierto dentro de la nevera.
·         Para que las patatas peladas y cortadas no se ennegrezcan solo hay que tenerlas sumergidas en agua con una pizca de harina.
·         Si quieres acelerar la maduración de los tomates verdes, ponlos en una bolsa de papel junto con una manzana; y si lo haces fuera del frigorífico mucho mejor.
·         No guardes las setas en bolsas de plástico, tiene que ser de papel y estar abierta, pues las setas tienen que respirar.



Trucos para huevos:
·         Los huevos fritos quedan mejor y se rompen menos si los sacas de la nevera un rato antes de freírlos.
·         Si en el agua de cocción de los huevos se le añade un puñado de sal, esto facilitará pelarlos y que no se rompan.
·         Guarda los huevos con las puntas hacia abajo para que las yemas queden centradas.
·         Para que la yema quede centrada en los huevos cocidos, hay que introducirlos una vez el agua ya esté hirviendo, manteniéndolos durante 11 minutos.
·         Para saber si un huevo es fresco o no tienes que hacer lo siguiente: sumerge el huevo en un vaso grande de agua, si flota ya lo puedes tirar!


 

Trucos para el queso:
·         El queso sabe mejor si lo sacas de la nevera una hora antes de servirlo.
·         Si el queso se te ha secado en el frigorífico, ráyalo y utilízalo para cocinar.

Trucos para legumbres, pastas y arroces:
·         Para conseguir que las legumbres queden más tiernas, ponle la sal al final de la cocción.
·         Para evitar que las legumbres produzcan gases se puede añadir unos cuantos granos de comino al hervir, también es válido cambiar varias veces el agua del remojo.
·         Para que el arroz blanco te quede suelto, añade al agua de cocción unas gotas de limón. No lo eches en el agua hasta que esté hirviendo.